Parmentier au saumon et brocolis

Parmentier au saumon et brocolis

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat savoureux qui ravira les papilles de toute la famille. Ce mélange de saumon frais et de brocolis, recouvert d’une purée crémeuse gratinée au comté, offre une belle harmonie de saveurs. Idéal pour un dîner en semaine ou un repas festif, ce parmentier se distingue par sa simplicité et son goût. Vous apprécierez également sa capacité à séduire les petits comme les grands, tout en apportant une touche saine à votre assiette.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facilite la préparation : Cette recette nécessite peu d’ingrédients et des étapes simples, parfaites pour les cuisiniers débutants.
• Goût savoureux : Le mariage du saumon tendre et des brocolis croquants dans une purée onctueuse ravira vos invités.
• Plat complet : Avec des protéines, des légumes et des féculents, ce parmentier constitue un repas équilibré à lui seul.
• Adaptable : N’hésitez pas à remplacer le saumon par d’autres poissons ou à varier les légumes selon vos envies.
• Gratin réconfortant : La croûte dorée de comté apporte une texture croustillante qui complète merveilleusement le plat.

Outils et préparation

Avant de commencer votre préparation, assurez-vous d’avoir tous les outils nécessaires. Cela rendra votre expérience culinaire plus fluide et agréable.

Outils et équipements essentiels

• Casserole
• Poêle
• Plat à four
• Éplucheur
• Presse-purée

Importance de chaque outil

• Casserole : Essentielle pour cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante. Une bonne casserole garantit une cuisson uniforme.
• Poêle : Pour faire revenir les échalotes et le brocoli, une poêle antiadhésive facilitera la cuisson sans accrocher.
• Plat à four : Choisissez un plat adapté pour le four afin que votre parmentier cuise bien et soit facile à servir.
• Presse-purée : Un bon presse-purée vous permettra d’obtenir une purée bien lisse et onctueuse, essentielle pour ce plat.

Ingrédients

Pour le saumon

• 4 pavés de saumon frais (environ 500g)

Pour le brocoli

• 1 brocoli

Pour la purée

• 3 pommes de terre (environ 550g)
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail

Pour l’assaisonnement

• 3 brins de persil frais
• 120ml de crème fluide ou semi-épaisse
• 30g de comté râpé
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Comment faire Parmentier au saumon et brocolis

Étape 1 : Cuire les pommes de terre

1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
2. Égouttez-les puis réservez.

Étape 2 : Préparer le brocoli

1. Détachez les fleurettes du brocoli et rincez-les soigneusement.
2. Faites-les cuire 8 minutes dans l’eau bouillante salée.
3. Passez-les sous l’eau froide pour fixer leur couleur.

Étape 3 : Faire revenir les échalotes

1. Émincez les échalotes et la gousse d’ail.
2. Ciselez le persil frais.
3. Faites revenir les échalotes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 2 minutes.
4. Ajoutez ensuite le brocoli, le persil, l’ail ainsi que sel et poivre.
5. Faites chauffer encore 2 minutes jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Étape 4 : Préparer le plat à gratiner

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Retirez la peau et les arêtes du saumon puis coupez-le en tranches d’environ 2 cm.
3. Disposez ces tranches au fond d’un plat à four.
4. Recouvrez avec le mélange brocoli-échalotes en tassant légèrement.

Étape 5 : Réaliser la purée

1. Réduisez les pommes de terre en purée dans un bol.
2. Incorporez la crème, la noix de muscade ainsi que sel et poivre selon votre goût.
3. Étalez cette purée sur les légumes dans le plat puis parsemez avec le comté râpé.

Étape 6 : Cuisson finale

1. Enfournez pour environ 20 minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
2. Puis mettez sous le grill pendant environ 5 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.

Savourez votre délicieux Parmentier au saumon et brocolis !

Comment servir Parmentier au saumon et brocolis

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat savoureux qui ravira vos convives. Voici quelques idées pour le servir de manière élégante.

Avec une salade verte

• Salade mixte : Mélangez des feuilles de laitue, des roquettes et des tomates cerises pour une touche de fraîcheur.
• Vinaigrette légère : Servez avec une vinaigrette à base de jus de citron et d’huile d’olive pour un contraste agréable.

Accompagné de légumes vapeur

• Carottes et haricots verts : Faites cuire à la vapeur ces légumes croquants pour une option saine.
• Assaisonnement simple : Ajoutez juste un peu de sel et de poivre pour rehausser les saveurs.

Dans un plat individuel

• Cocottes individuelles : Servez le parmentier dans des cocottes pour une présentation soignée lors d’un dîner.
• Garniture créative : Ajoutez quelques herbes fraîches en guise de décoration sur le dessus avant de servir.

Comment perfectionner Parmentier au saumon et brocolis

Pour sublimer votre Parmentier au saumon et brocolis, voici quelques astuces simples.

• Utilisez des pommes de terre farineuses : Les pommes de terre comme les Bintje ou les Yukon Gold donneront une purée plus onctueuse.
• Ajoutez du fromage dans la purée : Incorporez un peu plus de comté ou d’un autre fromage pour intensifier la saveur.
• Incorporez des épices variées : Un soupçon de paprika ou d’herbes de Provence peut apporter une belle complexité aromatique.
• Préchauffez bien votre four : Assurez-vous que le four est bien chaud avant d’enfourner pour un gratinage optimal.
• Laissez reposer avant de servir : Un petit temps de repos après la sortie du four permettra aux saveurs de se mélanger harmonieusement.

Meilleurs accompagnements pour Parmentier au saumon et brocolis

Pour compléter votre repas, voici quelques accompagnements qui s’accordent parfaitement avec le Parmentier au saumon et brocolis.

1. Riz basmati : Léger et parfumé, il apportera une belle texture au repas.
2. Purée de carottes : Douce et colorée, elle apportera une touche sucrée en complément.
3. Quinoa aux herbes : Ce grain riche en protéines ajoutera du croquant et des nutriments à votre assiette.
4. Épinards sautés à l’ail : Un accompagnement rapide qui apporte couleur et goût.
5. Pommes de terre rôties : Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, elles sont toujours appréciées.
6. Brocoli vapeur avec citron : Riche en vitamines, il accompagne très bien le saumon tout en ajoutant une note acidulée.

Erreurs courantes à éviter

Il est facile de commettre des erreurs lors de la préparation d’un Parmentier au saumon et brocolis. Voici quelques points à garder en tête pour réussir votre plat.

• Ne pas cuire les pommes de terre correctement : Assurez-vous que les pommes de terre soient bien tendres avant de les réduire en purée. Sinon, la texture sera granuleuse.
• Oublier de bien assaisonner : Ne négligez pas l’assaisonnement ! Un peu de sel, poivre et noix de muscade rehausse le goût.
• Utiliser du saumon congelé sans le décongeler : Le saumon doit être frais et bien décongelé pour une meilleure cuisson et saveur.
• Sauter l’étape du blanchiment du brocoli : Cette méthode fixe la couleur et améliore la présentation. Ne l’ignorez pas !
• Ne pas surveiller le temps de gratinage : Gardez un œil sur votre plat pendant les dernières minutes pour éviter qu’il ne brûle.

Instructions de conservation et de réchauffage

Conservation au réfrigérateur

• Durée: Conservez le parmentier au saumon et brocolis au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
• Récipient: Utilisez un récipient hermétique pour éviter que le plat ne sèche.

Congélation de Parmentier au saumon et brocolis

• Durée: Vous pouvez congeler ce plat jusqu’à 2 mois.
• Récipient: Placez-le dans un contenant adapté à la congélation ou emballez-le bien avec du film plastique.

Réchauffage de Parmentier au saumon et brocolis

• Four : Préchauffez le four à 180°C, puis réchauffez pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit chaud.
• Micro-ondes : Réchauffez par intervalles de 1 minute, en remuant entre chaque intervalle pour une chaleur uniforme.
• Plaque de cuisson : Faites chauffer dans une poêle à feu moyen-doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le plat soit chaud.

Questions fréquemment posées

Voici quelques questions courantes concernant la recette du Parmentier au saumon et brocolis.

Quelle est la meilleure façon de choisir du saumon ?

Pour un Parmentier au saumon et brocolis savoureux, choisissez du saumon frais avec une couleur vive et une odeur agréable. Évitez tout produit ayant des zones sombres ou une odeur forte.

Puis-je remplacer le saumon par un autre poisson ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres poissons tels que la truite ou le cabillaud. Assurez-vous simplement qu’ils sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien moelleux.

Combien de portions cette recette donne-t-elle ?

Le Parmentier au saumon et brocolis sert généralement 4 personnes, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.

Peut-on ajouter d’autres légumes dans cette recette ?

Absolument ! N’hésitez pas à ajouter des épinards, des carottes ou même des petits pois pour varier les plaisirs tout en conservant l’équilibre du plat.

Réflexions finales

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat complet qui allie saveurs délicates et textures crémeuses. Facile à personnaliser avec d’autres légumes ou fromages, il ravira toute la famille. N’hésitez pas à l’essayer chez vous !