Bourride provençale au poisson
La Bourride provençale au poisson est une véritable invitation à découvrir les saveurs ensoleillées de la Méditerranée. Ce plat traditionnel, riche en goût, marie harmonieusement des filets de poisson frais avec des légumes colorés, le tout lié par un aïoli maison crémeux. Idéale pour les repas en famille ou entre amis, cette soupe réconfortante saura ravir vos convives par sa délicatesse et son authenticité.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1 hour
- Yield: Environ 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Cuisine méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 800g de filets de poisson blanc (merlan, cabillaud ou lotte)
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d'ail
- 1 litre d'eau ou de fumet de poisson
- 200ml d'huile d'olive (pour l'aïoli)
Instructions
- Faites revenir dans l'huile d'olive les carottes, le poireau, l'oignon et le céleri pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail, le bouillon et laissez mijoter 15 minutes.
- Pocher les filets de poisson dans le bouillon pendant 10 minutes. Retirez le poisson et filtrez le bouillon.
- Préparez l'aïoli en fouettant les jaunes d'œufs avec l'ail et la moutarde puis incorporez lentement l'huile d'olive.
- Mélangez une louche du bouillon à l'aïoli avant de l'incorporer au reste du bouillon sans faire bouillir. Réchauffez doucement avec le poisson.
- Servez chaud avec des croûtons grillés et du persil frais.
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette (250g)
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 680mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 60mg
Find it online: https://rapidemiam.com/bourride-provencale-au-poisson/