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Parmentier au saumon et brocolis

Parmentier au saumon et brocolis

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Découvrez notre Parmentier au saumon et brocolis, un plat réconfortant qui marie à la perfection le goût délicat du saumon avec la croquant des brocolis. Recouvert d’une purée de pommes de terre onctueuse et gratiné au comté, ce plat est idéal pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Facile à préparer, il séduira petits et grands par ses saveurs équilibrées et sa texture crémeuse. En plus d’être savoureux, ce parmentier constitue un repas complet avec des protéines, des légumes et des féculents, parfait pour une alimentation saine et équilibrée.

Ingredients

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  • 4 pavés de saumon frais (500g)
  • 1 brocoli
  • 3 pommes de terre (550g)
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 120ml de crème fluide
  • 30g de comté râpé
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 3 brins de persil frais
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 25 minutes.
  2. Détachez les fleurettes du brocoli et faites-les cuire 8 minutes dans l'eau bouillante salée. Passez-les sous l'eau froide.
  3. Émincez les échalotes et la gousse d'ail. Ciselez le persil frais. Faites revenir les échalotes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le brocoli, le persil, l’ail ainsi que sel et poivre. Faites chauffer encore 2 minutes.
  4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Retirez la peau et les arêtes du saumon puis coupez-le en tranches d’environ 2 cm. Disposez ces tranches au fond d’un plat à four. Recouvrez avec le mélange brocoli-échalotes en tassant légèrement.
  5. Réduisez les pommes de terre en purée dans un bol. Incorporez la crème, la noix de muscade ainsi que sel et poivre selon votre goût. Étalez cette purée sur les légumes dans le plat puis parsemez avec le comté râpé.
  6. Enfournez pour environ 20 minutes jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Puis mettez sous le grill pendant environ 5 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.

Nutrition